Romer Labs · ДиагностикаТестове за алергени в храни
Открийте следи от алергени (глутен, соя, мляко, яйца) в храни, води и по повърхности — с бързи ленти на място или ELISA за количествен анализ.
Бързи тестове (Ленти)
Резултат на място за 11 минути
- 11 минути, вкл. екстракцията
- Анализ на място, без оборудване
- Висока чувствителност (ниски нива)
- Валидирани спрямо PCR
ELISA тестове
Количествено, много проби
- Висока чувствителност (ниски граници)
- Изгодно при няколко проби наведнъж
- Надежден метод ELISA
- Глутен, соя, мляко, яйца и др.
14-те алергена, които трябва да контролирате
Регламент (ЕС) № 1169/2011 задължава производителите на храни да обявяват на етикета 14 вещества, които причиняват алергии или непоносимост. Скритият алерген — попаднал в продукта чрез кръстосан контакт, а не по рецепта — е една от най-честите причини за изтегляне на храни от пазара.
Тестовете на Romer Labs® покриват повечето от тях — от глутен, мляко и яйца до ядки, сусам и ракообразни.
Алергените в HACCP плана
Когато на една линия се произвеждат продукти със и без даден алерген, рискът е кръстосаният контакт. Алергените се оценяват като опасност в HACCP плана, а Кодексът на Codex Alimentarius за управление на хранителните алергени (CXC 80-2020) препоръчва мерките за контрол да бъдат валидирани и верифицирани. Тестът за алергени е обективното доказателство, че те работят:
1Суровини при приемане
Проверка на суровините, за които доставчикът декларира, че не съдържат даден алерген.
Бърз стрип тест
2Повърхности след почистване
Тампонна проба от оборудването при смяна на продукта — ключовата точка за валидиране на почистването.
3Води за изплакване (CIP)
Проба от последната вода за изплакване на затворени системи — без разглобяване на линията.
Бърз стрип тест
Тестовете за алергени на Romer Labs® са подходящи за системи по HACCP, ISO 22000, BRCGS и IFS.
Бърз тест или ELISA?
| Бърз стрип тест (AgraStrip® Pro) | ELISA (AgraQuant®) | |
|---|---|---|
| Резултат | Качествен (да / не), за ~11 минути | Количествен, в ppm |
| Къде | На място в цеха, без лаборатория | В лаборатория с ELISA четец |
| Проби | Единични, по всяко време | Много проби наведнъж |
| Чувствителност | от 0,5 до 10 ppm според алергена | до ниво ppb за някои алергени |
| Типична употреба | Повърхности, води за изплакване, суровини | Готов продукт, досие, „без глутен“ |
Често задавани въпроси
Кои алергени трябва да се обявяват на етикета?
Регламент (ЕС) № 1169/2011 (Приложение II) изброява 14 вещества: зърнени култури, съдържащи глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, серен диоксид и сулфити (над 10 mg/kg), лупина и мекотели. Те трябва да бъдат обявени в списъка на съставките и подчертани.
Задължително ли е тестването за алергени?
Законодателството не предписва конкретен метод, но изисква опасностите — включително алергените — да се управляват по принципите на HACCP. Стандартите BRCGS и IFS изискват валидиране и верификация на почистването по отношение на алергените, а тестовете са най-прекият начин да го докажете при одит.
Как да избера между бърз тест и ELISA?
Бързият стрип тест е за ежедневен контрол на място — повърхности след почистване, води за изплакване и суровини, с резултат за около 11 минути. ELISA дава количествена стойност в ppm и е подходящ за верификация на готов продукт и за документиране пред клиенти и контролни органи.
Кои алергени могат да се открият с тестовете на Romer Labs®?
Глутен, мляко, казеин, β-лактоглобулин, яйца, соя, фъстък, лешник, бадем, орех, кашу, шам-фъстък, сусам, горчица, лупина, ракообразни и др. Пълният списък с граници на откриване е на страниците за стрип тестовете и ELISA.
Не сте сигурни кой тест ви трябва?
Кажете ни какви алергени и проби изследвате — препоръчваме подходящия метод и китове.